Feuerküche
Vom südamerikanischen Asado zu unserer europäischen Feuerküche.
Was im Norden die Cowboys, sind im Süden Amerikas die Gauchos. In Argentinien, Bolivien, Brasilien, Paraguay und Uruguay sind auf ihren Pferden durch die Pampa streifenden Viehtreiber seit jeher Teil des Landschaftsbildes und werden als Nationalsymbole verehrt. Neben der eigenen Herde war das Feuer ständiger Begleiter der Nomaden- nicht nur als Lichtquelle und Wärmespender, sondern vor allem auch zur Zubereitung ihres Essens. Im heutigen Südamerika ist das Grillen nach Art der Gauchos über offenem Lagerfeuer gelebte Tradition. Wir finden, es ist höchste Zeit, dass der Funke der Feuerküche auch auf den europäischen Raum überspringt.
Darum Süsswasserfisch!
WARUM IN DIE
FERNE SCHWEIFEN?
DAS GUTE SCHWIMMT
SO NAH!
Was esse ich heute? Eine ganz alltägliche Frage, deren Tragweite
wir uns meist gar nicht bewusst sind. Dabei zieht unsere Antwort darauf
unweigerlich eine viel größere Frage nach sich: Wovon werden wir,
die Menschheit, uns in Zukunft ernähren? Denn die immer schneller
wachsende Gesamtbevölkerung mit ausreichend und gesunder Nahrung zu
versorgen, stellt die Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion vor enorme
Herausforderungen. Als hochwertiger und ressourceneffizienter Eiweißlieferant,
dessen Erzeugung sich – wenn verantwortungsvoll gefischt bzw.
regional gezüchtet wird – relativ gering aufs Klima auswirkt, stellt
Fisch eine wertvolle Nahrungsquelle dar.
