Lammkebap vom Lagerfeuer

Ein Lieblingsrezept von Feuerzauberer Leo Gradl

Zutaten:

1 kg Lammkeule

2 TL Chiliöl

4 feingehackte Knoblauchzehen

2 EL Leos Basisgewürz

1 TL geräucherter Paprika

1 EL brauner Rohrzucker

Fladenbrot

200 g griechischer Joghurt

3 EL Zatar ( Gewürzmischung)

Zum Einpinseln:

einige Oreganozweige

1/2 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 KL Basisgewürz

150 ml Apfelsaft

150 ml Wasser

Zubereitung:

Lammfleisch in große Würfel schneiden. Mit Chiliöl, Knoblauch, dem mit dem Paprika gemischten Basisgewürz und Zucker gut einreiben. Gekühlt einige Stunden einmarinieren.

Oregano mit einer Grillschnur fest zusammenbinden. Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch pressen. Zwiebel, Knoblauch und Basisgewürz gut mit dem Apfelsaft und Wasser vermischen und 20 Min. ziehen lassen.

Lammwürfel auf Spieße aufziehen und über der Glut rundherum schön bräunen, dabei mehrmals mit dem in Marinade getauchten Oregano bepinseln. Wenn sich der Saft im Lamm verteilt- das sieht man daran- das mittig etwas Saft austritt- Lamm mit einem scharfen Messer direkt vom Spieß herunter tranchieren.

Beim Gargrad ist von durch bis rosa alle ok.

Fladenbrot in Joghurt tunken , mit Fleisch belegen und mit dem frisch gemörserten Zatar bestreuen.